Questa è una ricetta della tradizione napoletana, in particolare è tipica della costiera amalfitana. Nella costiera utilizzano per la preparazione di questo piatto i paccheri, io invece ho utilizzato la calamarata, un tipo di pasta che si produce a Gragnano si trova sia come pasta fresca sia secca. In effetti sono degli anelli di pasta che somigliano [...]
In autunno, il colore arancione della zucca, mi piace tantissimo, mi mette allegria; questo periodo dell’anno per me è molto deprimente: la pioggia, l’arrivo del freddo, le giornate che si accorciano.
Anche se, l’autunno, ci porta dei sapori, delle immagini, delle sensazioni che solo questa stagione ci sa regalare, il profumo dell’uva che diventa vino, l’odore [...]
Questo è un piatto tipicamente estvo, ma che si può preparare ancora in questi giorni sfruttando le ultime melanzane di stagione, la preparazione è abbastanza semplice.
Io l’ho preparato con le penne, ma va bene qualsiasi tipo di pasta medio-corta, per il ripieno ho utilizzato il fior di latte di agerola, ma si può usare anche [...]
Una specialità tipica della zona in cui vivo sono gli spaghetti con le vongole, ci sono varie scuole di pensiero riguardo alla preparazione di questo piatto. Infatti alcuni li prediligono in bianco, altri con il pomodoro e altri ancora solo macchiati. Io li preferisco macchiati, cioè al condimento ho aggiunto alcuni pomodorini schiacciati. Un’altra importante [...]
I funghi di pioppo si trovano facilmente nella nostra zona, sono funghi che vengono coltivati su tronchi di pioppo, non sono da confondere con i chiodini , è possibile andare per funghi sui sentieri del monte Somma e trovarne, però la maggior parte della produzione avviene nelle fungaie.
Ho fatto diverse ricerche su questa qualità [...]
Questo è un piatto tipicamente estivo, i peperoncini verdi sono una spacialità che si trova nella nostra zona, vengono anche chiamati peperoncini do sciumm, sono piccoli a forma di cornetti, da non confondere con i figgitelli. Il loro periodo di maturazione va da metà giugno a fine agosto. Hanno un sapore dolce, con un retrogusto [...]
Non posso scrivere che finalmente le mie vacanze sono terminate, perchè mi piace molto il mare e il sole e non mi stancherei mai di stare sulla spiaggia. Quest’anno poi mi sono divertita e rilassata molto. Ho conosciuto tante persone nuove e rivisto con piacere molti vecchi amici, con loro si è creata un’intesa speciale. [...]
Questo piatto è stato quasi inventato in corso d’opera, in quanto avevo previsto di cucinare una classica pasta con le melanzane, ma avevo dimenticato di non avere melanzane, ovvero ne avevo una sola. Nel frigo però c’erano zucchine e peperoni, quindi ho pensato di unire queste verdure, il risultato è stato un piatto molto gustoso [...]
Questo piatto è una dritta avuta dalla suocera, che a sua volta è stata informata dai nipoti, che lo hanno mangiato nel loro ristorante, preparato dal cuoco nonno Ugo. Un piatto che è piaciuto molto a mia figlia, semplicissimo da preparare, chi mi ha letto ultimamente ha capito che in questi giorni non mi piace [...]
Questo è un piatto che preparo spesso d’estate, quando si trovano i fagioli borlotti freschi, proprio l’altro giorno li ho trovati dal mio fruttivendolo, quindi mi è venuta l’dea di prepararli con le cozze. Ho sbucciato un chilo di fagioli, ma volendo si possono utilizzare quelli secchi, o nei barattoli.
Lessare i fagioli, io ho utilizzato [...]
mi chiamo Carmen, questo blog è il mio diario di cucina, l'dea di creare il blog mi è venuta
per mettere in ordine le mie ricette, e i miei esperimenti di cucina, spesso inventavo ricette che poi non trascrivevo e quindi le perdevo inesorabilmente....
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