Fantasia in cucina

Un secondo molto semplice, per la preparazione ho utilizzato del merluzzo surgelato.
ingredienti:

merluzzo surgelato
un uovo
pane raffermo
prezzemolo tritato
grana grattugiato
peperoncino in polvere
sale
pane grattugiato
olio di semi di arachide per friggere

Lessare il merluzzo, pulirlo dalle spine e pelle raccogliere la polpa in una ciotola, ammorbidire il pane in acqua, strizzarlo bene e aggingerlo al merluzzo, unire il grana, il peperoncino [...]

Torno dopo molti giorni di assenza, causa lavori in casa, non ho avuto tempo per dedicarmi al blog e questo mi è mancato tantissimo. Sono stata assente anche dai blog che seguo costantemente , e ora spero di riuscire a recuperare il tempo perduto.
Ringrazio tutte le mie amiche di blog , che in questi giorni mi hanno [...]

Per questa ricetta occorrono dei peperoni, rossi e gialli di media grandezza, però devono essere  sodi e carnosi. Per riempirli si utilizza il cuore della scarola, chè è molto dolce.
Ingredienti:

peperoni rossi e gialli
un cuore di scarola
olive nere snocciolate
capperi sotto sale
alici dissalate
una costa di sedano bianco
parmigiano o pecorino a pezzetti piccoli o grattugiati
aglio
olio extra vergine di [...]

Per la preparazione di questo piatto  io utilizzo la pentola a pressione,  è una ricetta molto semplice, ma  gustosissima. Volendo si può preparare anche con una pentola normale, aumentando  ovviamente i tempi di cottura, e cuocendo prima il polipo e quasi a fine cottura si aggiungeranno   le patate.
ingredienti:

un kg di polipo
5 patate di [...]

Questa è la ricetta della classica melanzana imbottita che si prepara nella mia zona. Tra le molte varianti che si possono trovare in giro è la più calorica, a causa della frittura. Infatti in questa ricetta la melanzana viene fritta varie volte, ed ha bisogno anche di molto condimento.
Lavare, spuntare e tagliare per lungo a [...]

Questo periodo mi vede un poco latitante in cucina, sarà forse  per il caldo, ad essere sinceri non ho nemmeno molto appetito, quindi preparo spesso piatti veloci e freschi.   L’altra sera ho pensato di preparare le polpette di melanzane.  Nei  mesi estivi  le melanzane sono abbondanti e soprattutto non sono di serra, quindi  sono più sode e [...]

Finalmente è arrivata l’estate, in questi giorni il caldo si fa sentire, abbiamo tanto sperato che arrivasse, specie questo inverno cosi freddo, però con il caldo è arrivata anche la pigrizia, almeno a me fa questo effetto, non ho voglia di stare a i fornelli, ma anche l’appetito mi ha lasciato. Allora prediligo le insalate, [...]

Piatto tipico partenopeo, di una semplicità disarmante, le alici pur essendo un pesce azzurro, molto economico, in questa preparazione diventano una specialità, presentata anche nei locali più importati.
Lavare, spinare e aprire a libro le alici, sciacquarle molto bene e metterle  a scolare in un colapasta.
In una terrina mettere uno strato di alici e spolverizzare con [...]

L’impepata di cozze a Napoli è la chiusura ideale di un pranzo o una cena, anche quando si va a mangiare una pizza in costiera  è piacevole a fine pasto ordinare una sperlunga di cozze contornata dai limoni profumati della zona.
Un piatto molto semplice nella preparazione ma squisito nel gusto. A me piace l’impepata solo [...]

Le sere d’estate, sono calde e afose, e non c’è molta voglia di mettersi ai fornelli e neanche di mangiare dei cibi caldi, quindi spesso preparo delle insalate. L’estate offre molte verdure saporite, che possono essere utilizzate per gustose insalatine. 
Per preparare questa insalata ho utilizzato un barattolo di fagioli bianchi di spagna, pomodorino ciliegino, rucola, [...]