Saluto tutte le amiche del blog, mi hanno chiamata per lavoro, non so quando potrò postare qualche ricetta, spero che il lavoro sia prolungato perchè vuol dire che va tutto bene, devo dire che mi mancherete molto. Postare una ricetta era un impegno quotidiano molto piacevole. Leggere nei vostri blog mi avvicinava a tutte voi, stavo [...]
La ricetta di questa torta l’ho presa dalla prova del cuoco. Una signora l’ha preparata in una puntata durante le feste natalizie. Mi ha molto ispirata, ho preso subito gli ingredienti, però non trovavo mai il tempo per prepararla. Due settimane fa complice il mal tempo mi sono cimentata. Devo dire che ho apportato delle modifiche [...]
Ieri ho preparato la pasta e patate con la provola Ho assaggiato questa pasta in un hotel a Paestum un paio di anni fa. I proprietari dell’hotel ci avevano invitati per una cena con buffet e tra i primi piatti c’era questa pasta e patate, con la provola, prodotta a Paestum . Mi è piaciuta tantissimo [...]
In questo periodo nella nostra zona si trovano i friarielli, sono una specie di broccoletti con infiorescenze appena sviluppate, somigliano alle cime di rapa. Si trovano solitamente in Campania al di fuori della nostra regione non sono molto conosciuti. I friarielli prendono il loro nome dal verbo napoletano frijere che significa friggere, in quanto si [...]
Oggi mi sono cimentata nella preparazione di un classico della cucina partenopea, il gateau di patate, noi a Napoli lo chiamiamo gattò di patate, è una torta salata a base di patate. Ultimamente ho sentito parlare del gattò fatto con le buste di fiocchi di patate, per intenderci il preparato per fare il purè. Chi lo [...]
Una normale mattina al supermercato accompagnata da mio marito, (stranamente), che chiamerò il vigile perchè oltre ad essere il suo mestiere è anche la sua forma mentis. Quindi, dicevo, abbiamo fatto acquisti, delle normali scorte familiari e delle cose superflue che solo il vigile sa comprare, e in più abbiamo acquistato tutto l’occorrente per un normale [...]
Sabato mattina ho preparato i pasticcini alle mandorle. In realtà il giorno prima avevo fatto le brioscine di Denise, e mi erano superati sei albumi, ho pensato di consumarli facendo questi pasticcini. La dose è un albume, 100 grammi di zucchero a velo e 100 grammi di mandorle tritate finemente. Lo zucchero l’ho preparato con il [...]
Il piatto è semplicissimo, però a me personalmente piace tantissimo, e ogni tanto quando trovo le alici piccole e freschissime, lo preparo. Ho tolto la testa e le interiore alle alici, le ho sciacquate per bene, e le ho messe a colare per farle perdere tutta l’acqua. In una padella antiaderente, ho fatto, riscaldare abbondante olio [...]
Oggi propongo un piatto tipico della nostra tradizione partenopea, la frittata di patate, un piatto semplice e povero. Io lo preparo ogni tanto e piace a tutti in famiglia. Per rendere la preparazione più leggera, uso una padella antiaderente. Sbuccio le patate e poi le taglio a tocchetti di circa due centimetri di lato, le metto in [...]
Questo piatto è tipico delle mie parti, a casa mia si mangiava la vigilia di Natale. Serve della scarola piccola, noi chiamiamo sarnese. Io l’ho comprata una settimana prima, perchè va messa a maturare, il centro deve diventare bianco e dolce. Per questo piatto occorrono:
circa 4 scarole
olive verdi e nere
alici sotto sale
pinoli
uva passa
un paio di [...]
mi chiamo Carmen, questo blog è il mio diario di cucina, l'dea di creare il blog mi è venuta
per mettere in ordine le mie ricette, e i miei esperimenti di cucina, spesso inventavo ricette che poi non trascrivevo e quindi le perdevo inesorabilmente....
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