Vi lascio momentaneamente per lavoro

Saluto tutte le amiche del blog, mi hanno chiamata per lavoro, non so quando potrò postare qualche ricetta, spero che il lavoro sia prolungato perchè vuol dire che va tutto bene, devo dire che mi mancherete molto. Postare una ricetta era un impegno quotidiano molto piacevole.  Leggere nei vostri blog  mi avvicinava a tutte voi, stavo [...]

torta alle mandorle

La ricetta di questa torta l’ho presa dalla prova del cuoco. Una signora l’ha preparata in una puntata durante le feste natalizie. Mi ha molto ispirata, ho preso subito gli ingredienti, però non trovavo mai il tempo per prepararla. Due  settimane fa complice il mal tempo mi sono cimentata. Devo dire che  ho apportato delle modifiche [...]

Pasta e patate con provola

Ieri ho preparato la pasta e patate con la provola   Ho assaggiato questa pasta in un hotel a Paestum un paio di anni fa.  I proprietari dell’hotel ci avevano invitati per una cena con buffet e tra i  primi piatti c’era questa pasta e patate, con la  provola, prodotta a Paestum . Mi è piaciuta tantissimo [...]

Rotolo con friarielli provola e salsiccia piccante

In questo periodo nella nostra zona si trovano i  friarielli, sono una specie di  broccoletti con infiorescenze appena sviluppate, somigliano alle cime di rapa. Si trovano solitamente in Campania al di fuori della nostra regione non sono molto conosciuti. I friarielli prendono il loro nome dal verbo napoletano frijere che significa friggere, in quanto  si [...]

Gateau di patate

Oggi mi sono cimentata nella preparazione di  un classico della cucina partenopea, il gateau di patate, noi a Napoli  lo chiamiamo gattò di patate, è una torta salata a base  di patate. Ultimamente ho sentito parlare del gattò fatto con le buste di fiocchi di patate, per intenderci il preparato per fare il purè. Chi lo [...]

Tiramisù al limoncello

Una normale mattina al supermercato accompagnata da mio marito, (stranamente), che chiamerò il vigile perchè oltre ad essere il suo mestiere è anche la sua forma mentis. Quindi, dicevo, abbiamo fatto acquisti, delle normali scorte familiari e delle cose superflue che solo il vigile sa comprare, e in più abbiamo acquistato tutto l’occorrente per un normale [...]

La piccola pasticceria (pasticcini alle mandorle)

Sabato mattina ho preparato i pasticcini  alle mandorle. In realtà il giorno prima avevo fatto le brioscine di Denise, e mi erano superati sei albumi, ho pensato di consumarli facendo questi pasticcini. La dose è un albume, 100 grammi di zucchero a velo e 100 grammi di mandorle tritate finemente. Lo zucchero l’ho preparato con il [...]

Le alici fritte

Il piatto è semplicissimo, però a me personalmente piace tantissimo, e ogni tanto quando trovo le alici  piccole e  freschissime,  lo preparo. Ho tolto la testa e le interiore alle alici, le ho sciacquate per bene, e le ho messe a colare per farle perdere tutta l’acqua.  In una padella antiaderente, ho fatto, riscaldare  abbondante olio [...]

frittata di patate

Oggi propongo un piatto tipico della nostra tradizione partenopea, la frittata di patate, un piatto semplice e povero. Io lo preparo ogni tanto e piace a tutti in famiglia. Per rendere la preparazione più leggera, uso una padella antiaderente. Sbuccio le patate e poi le taglio a tocchetti di circa due centimetri di lato, le metto in [...]

Scarole “attaccate”

Questo piatto è tipico delle mie parti, a casa mia si mangiava la vigilia di Natale. Serve della scarola piccola, noi chiamiamo sarnese. Io l’ho comprata una settimana prima, perchè va messa a maturare, il centro deve diventare bianco e dolce.  Per questo piatto occorrono:

circa 4 scarole
olive verdi e nere
alici sotto sale
pinoli
uva passa
un paio di [...]