Dopo questi giorni di carnevale con dolci fritti , lasagna e tante altre cose, ieri ho pensato di preparare una zuppa, di legumi, avevo gia lessato dei fagioli cannellini ed ho pensato a questa preparazione, non la mangiavo da moltissimi anni. La zuppa fagioli e patate la preparava sempre mia madre e a me piaceva [...]
Nel giorno di carnevale, è tradizione, dalle mie parti preparare la lasagna. Va condita con una salsa fatta con carne di maiale, tracchie e cotiche, le polpettine devono essere miste, di carne di maiale e di vitello. La lasagna dovrebbe essere di semola e riccia, cioè deve avere i bordi ondulati, e deve essere condita con [...]
Stamattina martedì grasso, carnevale, oltre alla lasagna , (in settimana pubblicherò la ricetta), ho preparato il sanguinaccio e la chiacchiere, ringrazio mia sorella, sò che legge il mio blog ma non è capace di commentare le ricette, le commenta per telefono, perchè ieri mi ha regalato un blocco di cioccolato fondente, in quanto lei è [...]
Ieri sera ho preparato i rotoli ripieni, non riesco a dare un nome a questa ricetta perchè li ho sempre chiamati così. Con l’impasto della pizza nelle dosi che io preparo normalmente , ho ottenuto tre rotoli, uno l’ho farcito con peperoni ripassati in padella con olio, sale, aglio che poi ho tolto, delle salsiccie sbriciolate [...]
Oggi, dal pescivendolo, ho trovato i cicinielli, a Napoli chiamano così il bianchetto, cioè quei pesciolini bianchi e piccolissimi. Ho preparato un impasto con acqua tiepida in cui ho sciolto del lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, farina, sale e pepe, ho aggiunto i cicinielli, ho lasciato levitare ed ho preso l’impasto a cucchiaiate e [...]
Un piatto semplice da fare mentre la pasta cuoce, la foto come al solito è venuta sfocata, non so se rende l’idea del piatto. Ma passiamo alla preparazione: in una padella abbastanza grande mettere l’olio extra vergine di oliva, un poco di cipollina tritata finemente, e l’aglio intero,e un pezzetto di peperoncino, far soffriggere dolcemente, aggiungere [...]
Oggi ho cucinato la trippa, a me non piace, però mio marito ne va pazzo. Ho voluto prepararla con i fagioli, mi sono documentata per vari blog e siti di cucina, ho letto vari libri, tra cui “FRIJENNO MAGNANNO” un libro di ricette napoletane, tratto da un’idea di Gianni de Bury, con la presentazione di Luciano [...]
Oggi, domenica, ho pensato di preparare un dolce, con gli ingredienti che avevo in casa. Il dolce è una ciambella aromatizzata con arancia e scagliette di cioccolato fondente. Si può spolverizzare con zucchero a velo, ma a casa non piace molto, quindi non l’ho messo.
ingredienti:
200 g farina
100 g fecola di patate
100 g zucchero
100 g burro [...]
Un piatto molto semplice, da preparere in poco tempo. Per la cottura del polipo ho utilizzato la pentola a pressione, ho cotto due polipi da un chilo complessivi in 20 minuti dal fischio. A parte ho lessato le patate, le ho tagliate a fettine sottili e le ho adagiate su un piatto da portata, sopra [...]
Per cucinare questa pasta e cavolfiore ci vogliono una ventina di minuti da questo il nome. Infatti in dialetto napoletano “ambress” significa velocemente, io ho usato la pentola a pressione perchè il cavolfiore cotto in questo tipo di pentola rimane molto morbido e arriva a diventare quasi una crema. Per la ricetta ho usato anche dei pomodorini [...]
mi chiamo Carmen, questo blog è il mio diario di cucina, l'dea di creare il blog mi è venuta
per mettere in ordine le mie ricette, e i miei esperimenti di cucina, spesso inventavo ricette che poi non trascrivevo e quindi le perdevo inesorabilmente....
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