Fantasia in cucina

In questo periodo si trovano già le patate novelle, domenica scorsa le ho preparate arrosto. Le patate nuove si prestano molto bene a questa preparazione, io non ho trovato quelle piccole e tonde, e quindi ho utilizzato le grandi che ho  fatto a spicchi, qualcuna l’ho lasciata intera perchè piccolina. Non metto molti aromi, ma soltanto [...]

Era un po di tempo che giravo attorno a questa ricetta, mi interessava il connubbio del cacao e delle mandorle nella frolla, e l’uso della marmellata ai frutti di bosco nel  ripieno. La linzertorte è un dolce austriaco, molto antico, c’è una città in Austria che si chiama proprio Linz ed è la patria di questo [...]

Oggi ho preparato un contorno, abbastanza facile, ho utilizzato delle belle zucchine piccole. Molte  persone, non amano questa verdura, anche io non le preferisco, perchè in cottura tendono a diventare molli, oppure assorbono troppo olio.  Allora ho  pensato di prepararle ripiene, ho letto varie ricette, mi sono documentata anche dal fruttivendolo,  una signora mi diceva che [...]

Siete mai passati una domenica di primavera nei paesi vesuviani? vi imbattereste facilmente in banchetti, che sprigionano un fumo e un odore irresistibile. Ai bordi delle strade più trafficate, accanto a banchi di frutta e verdure, vicino a salumerie  ben fornite, incappereste in  vere e proprie postazioni fumose, che vi lasciano un odore impregnante addosso, sono [...]

Ancora una tipica preparazione pasquale del mio paese di origine, la pizza chiena. Anche di questa preparazione, si sta perdendo l’origine, semplice da preparare, per essere gustata appieno deve riposare almeno un giorno. Secondo me calda non da il meglio dei se.  L’involucro è formato da pasta di pane stesa sottile, il ripieno  è composto [...]

 
Faccio una premessa sulla preparazione di questo piatto, è la prima volta che preparo le puntarelle, ne avevo sempre sentito parlare, ma come è logico nella zona in cui vivo, non era facile reperirle.  L’altra mattina, dal mio fruttivendolo le ho trovate, per poco non me le regalava, ha detto che nella nostra zona non [...]

Prima delle festività di Pasqua avevo letto la ricetta del plum cake  al caffè nel blog di Martina, mi attirava molto, perchè io sono una caffeinomane, amo il caffè. La mia mattina inizia con varie tazze di caffè, non dico il numero per non spaventarvi, senza caffè non riesco a svegliarmi. Quindi avevo trovato questa [...]

Chi non ricorda il film “L’oro di Napoli”?,  nell’episodio “Pizze a credito”  la bella  Sofia Loren impasta le pizze e le frigge davanti ad un basso in un vicolo di Napoli. La pizza fritta da sempre è stato il cibo di strada dei poveri, che non potevano permettersi il pranzo ed allora compravano  le pizzette, vendute davanti [...]

Questo è un piatto molto primaverile, perchè in questo periodo  si trovano le zucchine piccole, e molto  fresche a volte ancora con il fiore attaccato. E’ un piatto che si prepara velocemente mentre si lessa la pasta.  In un work ho messo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e una noce di burro, ho [...]

Il nostro dolce più tipico della Pasqua è la pastiera, ha un origine antichissima, si fa risalire addirittura la nascita di tale dolce alle sacerdotesse della dea Cerere, ma la leggenda più popolare è legata al mito della sirena Partenope che con il suo canto allietava gli abitanti della città di Neapolis, e questi le [...]