Peperoni imbottiti con scarola - Fantasia in cucina

Per questa ricetta occorrono dei peperoni, rossi e gialli di media grandezza, però devono essere sodi e carnosi. Per riempirli si utilizza il cuore della scarola, chè è molto dolce.

Ingredienti:

peperoni rossi e gialli
un cuore di scarola
olive nere snocciolate
capperi sotto sale
alici dissalate
una costa di sedano bianco
parmigiano o pecorino a pezzetti piccoli o grattugiati
aglio
olio extra vergine di oliva
origano
pomodorini rossi

procedimento:

Lavare, tagliare la calotta e togliere i semi dai peperoni, metterli a scolare capovolti.

Lavare e tagliare a pezzi piccoli il cuore di scarola, pulire la costa di sedano e ridurla a dadini piccoli.

Riempire i peperoni con alcuni dadini di sedano, pezzi di scarola, il formaggio a pezzetti, le olive, i capperi, le alici, se piace qualche pezzetto di aglio, condire con l’origano, un filo di olio extra vergine, e per ultimo chiudere con un pomodorino schiacciato.

Mettere dell’olio extra vergine in una padella aggiungere uno spicchio d’aglio e unire i peperoni, cominciare a rosolarli, girandoli continuamente, sono pronti quando sono ben appassiti, aggiustare di sale e servire.

In alternativa si possono cuocere al forno, mettendoli in una teglia, spesso unisco qualche patata tagliata a spicchi e lascio cuocere per un’oretta.

8 Risposte a “Peperoni imbottiti con scarola”

Buonissimi e davvero molto saporiti!!
baci baci

Mmmmm ma son troppo buoni farciti così.. bella l’idea della scarola!! :-)) bacioni e buon fine settimana

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Ciao, baci 😉