Questo periodo mi vede un poco latitante in cucina, sarà forse per il caldo, ad essere sinceri non ho nemmeno molto appetito, quindi preparo spesso piatti veloci e freschi. L’altra sera ho pensato di preparare le polpette di melanzane. Nei mesi estivi le melanzane sono abbondanti e soprattutto non sono di serra, quindi sono più sode e non assorbono molta acqua, adattissime per la preparazione di questo piatto. In qualche blog, ho letto che se preparate in grande quantità possono essere congelate e utilizzate in inverno, io non ci ho mai provato però se qualcuno vuole provare può farmi sapere.
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- un uovo
- due cucchiai di pane grattugiato
- due cucchiai di grana grattugiato
- due cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)
- sale e pepe
- alcune foglie di basilico
- una mozzarella piccola
- olio di semi di arachide
- pane grattugiato q b
procedimento:
Lavare, spuntare e pelare le melanzane, tagliarle a dadini, nel frattempo far bollire dell’acqua e versarvi i dadini di melanzane, lasciare riprendere il bollore e cuocerle per almeno cinque minuti, scolarle e lasciarle nel colapasta mettendo un peso sopra per fare perdere tutta l’acqua. Appena fredde, strizzarle ancora con le mani e metterle in una ciotola aggiungere l’uovo, il pane e iformaggi grattugiati, le foglie di basilico spezzettate, a chi piace può mettere anche dell’aglio tritato molto sottile. Lavorare il composto con un cucchiaio cercando di schiacciarlo per bene non deve risultare molto morbido, se occorre aggiungere dell’altro pane grattugiato. Formare delle palline e mettere al centro un dadino di mozzarella, appoggiarle su un vassoio e lasciarle una mezzora nel congelatore.
In una padella riscaldare abbondante olio di semi di arachide, passare le polpette nel rimanente pane grattugiato e friggerle, metterle su carta assorbente. Servirle calde accompagnate da una insalata di lattuga.
Ricette che potrebbero interessarti
Pasta con melanzane
Non posso scrivere che finalmente le mie vacanze sono terminate, perchè mi piace molto il mare ...
Melanzane imbottite
Questa è la ricetta della classica melanzana imbottita che si prepara nella mia zona. Tra le molte...
Polpette di merluzzo
Un secondo molto semplice, per la preparazione ho utilizzato del merluzzo surgelato. ingredie...
