I bucatini gratinati li ho preparati per il primo maggio, è un primo piatto molto gustoso e di facile preparazione. Occorre preparare una besciamella non molto densa e io ho utilizzato per il ripieno dei piselli in barattolo, li trovo più adatti rispetto a quelli surgerlati.
ingredienti per la besciamella:
- mezzo litro di latte
- due cucchiai di farina
- 50 g di burro
- parmiggiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
ingredienti per il ripieno:
- 300 g di piselli
- 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 200 g di fior di latte
- pane grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- una cipollina
- 500 g bucatini
Preparare una besciamella non molto densa: mettere il latte a riscaldare. In un pentolino, mettere il burro e farlo sciogliere, aggiungere la farina e togliere dalla fiamma, lasciare tostare un poco la farina e poi aggiungere il latte a filo cercando di non formare i grumi. Rimettere sulla fiamma e lasciare addensare la besciamella. A fuoco spento aggiungere il parmigliano, aggiustare di sale e pepe e grattugiare un poco di noce moscata.
In un ‘altra pentola, mettere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e tritare una cipollina,quando la cipolla si è imbiondita, versare i piselli e lasciare cuocere una decina di minuti,se occorre aggiustare di sale.
Tagliare a dadini la mozzarella e il prosciutto cotto, io ho aggiunto anche alcuni pezzetti di emmenthal.
Oleare con un pennello il fondo e i bordi di una teglia e rivestirla di pane grattugiato.
Lessare i bucatini fino a metà cottura, devono rimanere duretti, scolarli e metterli in una ciotola con un paio di mestoli di besciamella, quasi tutti i piselli, un poco di parmigiano grattugiato, e mescolare bene.
Versare metà bucatini nella teglia, mettere il prosciutto, la mozzarella, i piselli e alcuni cucchiai di besciamella, fare un altro strato di bucatini, rifinire con la besciamella e spolverizzare di pane grattugiato.
Infornare a 200 gradi per una quarantina di minuti, è pronto quando la superfice è diventata dorata.
ciao Carmen..direi che è piatto unico favoloso!
baci!!
una bella pasta la gratin, anche un po per cambiare sapore in casa è sempre ben accolta
ma che buoniiiiiiiiiiiiiiiiii….mmmmm sono ingolosita davvero!
Ma che buono questo piatto di pasta! ricco e ben gratinato…un pranzo ideale!!
baci baci
Se solo fossimo più vicine mi autoinviterei a pranzo da te tutti i giorni!!!! Un abbraccio laura
Ammazza che ottimo primo che hai preparato.. saranno rimasti tutti contenti.. :-)))) bacioni
i bucatini rendono parecchio per queste preparazioni 😉
Testo, immagini e il messaggio che sono venuto per l’anima. Congratulazioni per il tuo blog.
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buonissimi!! nonl’ho mai fatti gratinati!1 dovrò provare!!! buona notte!
Ciao Carmen,ti ringrazio per avermi fatto sapere che hai provato la mia ricetta,sono contenta che ti siano piaciute.Complimenti per questa gustosa ricetta.
Carmen scusa ma sono un pò tarda……ma sai che non avevo capito che anche tu avevi un blog di cucina?????? Ti metto subito tra i miei preferiti!!!! BAci