Contorno di verdure miste

Questo è un piatto molto semplice, facile da preparare con le verdure che abbiamo in casa, io ho usato peperoni, melanzane, patate e cipolle, ma si possono utilizzare zucchine, peperoncini verdi, funghi cioè tutte le verdure  che si hanno  a disposizione e che ci piacciono.

E’ un contorno, ma io l’ho mangiato come secondo, a me piacciono molto le verdure, e queste sono fritte ed è un piatto gustosissimo, comodo da preparare, perchè le verdure devono essere fritte in anticipo, messe in una padella tutte insieme per insaporirsi.

Per friggere ho usato un wok, e dell’olio di semi di arachide, ma a chi piace può utilizzare l’olio extra vergine di oliva.

Ingredienti:

• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 2 patate
• 1 cipolla
• un aglio
  
• olio di semi di arachide per friggere
• sale e pepe
  

preparazione:

Preparare le verdure:

Lavare e tagliare a bastoncini le melanzane, metterle a spurgare con il sale per un’ora almeno, poi risciacquarle e asciugarle bene.

Lavare il peperone, tagliarlo a listarelle.

Pelare le patate e tagliarle a bastoncini metterle in una ciotola con acqua e un pugnetto di sale. Prima di friggerle scolarle dall’acqua e asciugarle bene.

Sfogliare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Procedere con la frittura:

Nel wok mettere l’olio a riscaldare  con un aglio, che poi andremo a togliere,  versarvi per primo i peperoni e friggerli, con un mestolo forato scolarli dell’olio in eccesso e metterli in un’altra  padella, continuare a friggere le melanzane, e aggiungerle ai peperoni, quindi friggere le patate e infine le cipolle.

Prima di servire riscaldare le verdure,  mescolandole,  aggiungere sale e pepe.

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