Primavera…. cosa c’è di più buono dei legumi freschi? Fave e piselli la fanno da padrone negli orti e sulle tavole, soprattutto le fave fresche, tenere e profumate si accompagnano alla ricotta salata, a fette di salame, o alla più classica pancetta paesana.
Io invece ho voluto preparare una zuppa, semplice, senza pretese da mangiare con fette di pane casereccio.
Ho sbucciato circa un chilo di fave, a parte ho tritato due cipolline fresche.
In una pentola ho versato un poco di olio extra vergine d’oliva, ho lasciato rosolare la cipollina, e aggiunto pezzetti di pancetta paesana, quando si è ben dorata ho versato le fave e lasciato cuocere a fuoco basso, ho salato e pepato.
Se occorre aggiungere un poco di acqua calda, ho fatto cuocere per meno di un’ora.
Servire con fette di pane casereccio
