frittata di patate - Fantasia in cucina

Oggi propongo un piatto tipico della nostra tradizione partenopea, la frittata di patate, un piatto semplice e povero. Io lo preparo ogni tanto e piace a tutti in famiglia. Per rendere la preparazione più leggera, uso una padella antiaderente. Sbuccio le patate e poi le taglio a tocchetti di circa due centimetri di lato, le metto in acqua fresca per una decina di minuti, così perdono il loro amido, e le asciugo su un canovaccio, poi nella padella metto abbondante olio di arachidi e friggo le patate, quindi metto i tocchetti fritti su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo svuoto la padella dall’olio e la rimetto sulla fiamma che deve essera dolce, a parte sbatto le uova con il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e qualche fogliolina di menta fresca. Rimetto le patate nella padella , e verso le uova, aspetto che si cuoce la parte di sotto, e poi con l’aiuto di un piatto la giro e finisco la cottura. Può essere servita con una bella insalata, oppure se si va in gita si può mettere nei panini. Volutamente non ho messo le dosi degli ingredienti, perchè, tutto dipende da quante persone mangeranno la frittata si calcola in media un uovo a testa. Nella foto la fittata è fatta con quattro uova e circa mezzo chilo di patate.

6 Risposte a “frittata di patate”

non puoi immaginare come sono legata a questa frittata di patate , mi riporti indietro negli anni della mia adoloscenza perchè mia madre la faceva spesso per noi. mi piace da morire la frittata purtoppo non la posso fare spesso perchè adesso che sono sposata con figli a loro non piace tanto , quindi è una rarità…grazie per avermi riportata indietro nel tempo!