Pappardelle ai funghi porcini secchi

Un primo molto saporito, proprio della stagione autunnale, il profumo dei funghi porcini,  abbinato agli ultimi pomodorini dell’estate, ha creato un mix profumatissimo. L’ho preparato alcuni giorni fa, ma lo propongo questa domenica, perchè può essere un piatto della domenica, magari si va a fare una passeggiata e al ritorno velocemente si può preparare, le pappardelle sono quelle di semola, porose,  per assorbire il condimento, ma chi non le trova può usare benissimo quelle all’uovo.

Ingredienti:

• 350 grammi pappardelle di semola
• 20 grammi di funghi porcini secchi
• 10 /12 pomodorini rossi
• prezzemolo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• aglio
• peperoncino

Preparazione:

Mettere in ammollo  in acqua calda, i funghi secchi per farli rinvenire, devono stare almeno 20 minuti.

Mettere a bollire l’acqua per lessare la pasta.

Asciugare i funghi su carta assorbente.

In un wok soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino, aggiungere i funghi, ridotti a dadini, lasciarli rosolare un poco e poi aggiungere i pomodori tagliati a metà e privati dei semi.

Nel frattempo lessare la pasta al dente,scolarla e poi mantecarla nel  wok, spolverizzare di prezzemolo tritato e a chi piace con del grana grattugiato.

Con questa ricetta tutta autunnale  vi auguro una buona domenica

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