Non posso scrivere che finalmente le mie vacanze sono terminate, perchè mi piace molto il mare e il sole e non mi stancherei mai di stare sulla spiaggia. Quest’anno poi mi sono divertita e rilassata molto. Ho conosciuto tante persone nuove e rivisto con piacere molti vecchi amici, con loro si è creata un’intesa speciale. Il fatto è che quando si è lontani dalle regole e dalle formalità della vita quotidiana, si fa amicizia più facilmente, cadono le difese che solitamente mettiamo in essere, e tutto diventa più semplice. Le mie vacanze sono trascorse all’insegna della spensieratezza più assoluta, tra chiacchiere, bagni in mare, cene informali e tanto altro. Non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina e adesso propongo un piatto abbastanza semplice e molto estivo, l’ho preparato varie volte in questo mese ed è sempre piaciuto a tutti.
Ingredienti:
- pomodorini maturi
- melanzane
- pasta tipo ditali
- olio extra vergine di oliva
- olio di semi di arachide
- uno spicchio di aglio
- molte foglie di basilico
procedimento:
Lavare, spuntare e tagliare a dadini le melanzane, metterle con il sale e attendere un’oretta circa, poi sciacquarle, asciugarle e friggerle in abbondante olio di semi di arachide, mettere i dadini su della carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso.
Lavare e tagliate in due parti i pomodorini, metterli in una pentola chiudere con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti. Lasciare intiepidire i pomodorini e passarli con il passaverdure.
In una pentola mettere l’olio extra vergine di oliva e unire l’aglio, far rosolare pochissimo, aggiungere il passato di pomodoro, lasciare cuocere fino a quando il sugo si è ristretto un pochino, circa una mezzoretta. Eliminare l’aglio, unire il basilico e le melanzane.
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, a piacere si può aggiungere del parmigiano grattugiato.
Non ho messo le dosi degli ingredienti, perchè, dipende sempre per quante persone si prepara la ricetta, per quattro persone ho utilizzato circa un chilo di pomodorini e mezzo chilo di melanzane, la riuscita della ricetta dipende molto dalla qualità degli ingredienti, si possono utilizzare i pomodori in scatola al posto di quelli freschi, però poi ne risente il sapore.
Ciao!!! come va????
Con questi caldi è proprio ideale questo piatto!!!
baci!!
Ciao,ben tornata!
bellissimo piatto, anch’io lo preparo spesso, un bacio e buona giornata.
Felice di risentirti,sono contenta che le tue vacanze siano state serene e ralassanti,gustoso questo primo ,un abbraccio
Sei tornata alla grande,complimenti :))
ops,ho postato il mio commento con due NN nel mio nome .ops
Una pasta davvero buonissima! noi l’adoriamo!
un bacione
Mi dispiace siano già finite le tue vacanze! però almeno sei stata bene… ti sei rilassata ed è questo ciò che importa.. tanto le ferie si sa.. iniziano.. e purtroppo poi finsicono.. per tutti!!!!! chi prima.. chi dopo!!! Ottimo piatto :-)))) bacioni e buon inizio settimama :-)))
Non ce niente di più bello che gustare questo piatto di pasta guardando il mare! Rimane sempre uno dei miei piatti preferiti!
Evelin
Bentornata Carmen!!!sono contenta per te che hai trascorso delle belle vacanze e sopratutto che ti sei riposata..vedo che hai ricominciato a cucinare alla grande con questo buonissimo piatto di pasta con le melanzane che io adoro!!buona settimana Tittina
Bentornata!!! Ma che delizia questo piatto! Un abbraccio Laura
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Con simpatia:
Clamilla (su giallo zafferano sono martinaS)
Finalmente sei tornata….si sentiva la mancanza!!!
Grazie tante per gli auguri…sempre ben accetti—-
ciao
bentornata, carissima.. baci, Luisa
Adoro la pasta con le melanzane, buonissima.