Propongo ancora una pasta e patate, dopo i paccheri con patate , pancetta e provola, ho provato questa versione di pasta e patate in bianco, un ottimo accostamento con i funghi porcini, come al solito non avevo i porcini freschi e mi sono adattata con quelli secchi e surgelati, posso dire che è risultata molto gustosa. Come pasta ho usato questi mezzi rigatoni, ma il piatto si presta a molte varianti, quindi possiamo abbinare un qualsiasi formato di pasta corta.
Ingredenti:
- 400 grammi di mezzi rigatoni
- 4 patate
- 20 grammi di funghi porcini secchi
- 250 grammi di funghi porcini surgelati
- un dado vegetale o se lo abbiamo del brodo vegetale
- 250 grammi di provola
- parmigiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- mezza cipolla
- un aglio
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Procedimento:
Preparare un litro di brodo.
Sbucciare, lavare e tagliare a dadini piccoli la patate.
Mettere in ammollo i funghi secchi, in una ciotolina con dell’acqua calda.
In una pentola, che possa contenere anche la pasta, mettere l’olio e rosolare la cipollina, aggiungere i funghi rinvenuti, tagliati a pezzetti non molto piccoli, lasciarli insaporire e poi aggiungere le patate.
Dopo pochi minuti versare del brodo fino a coprire le patate, lasciare cuocere lentamente per una decina di minuti, poi versare ancora del brodo e appena inizia a bollire unire la pasta, lasciare cuocere, aggiustare di sale, se occorre.
In una padellina versare due cucchiai di olio extra vergine, aggiungere un aglio e lasciarlo dorare, poi aggiungere i funghi porcini fatti scongelati e tagliati a cubetti, rosolare per alcuni minuti ed aggiustare di sale.
Quasi a fine cottura della pasta, aggiungere i funghi rosolati e la provola tagliata a dadini, continuare a mescolare, amalgamando bene. A fuoco spento aggiungere il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e spolverizzare con il pepe.
Servire ben caldo.
Hanno un aspetto fantastico… complimenti!
Li ho visti in un ristorante e ho immaginato come dovessero essere preparati , ma per sicurezza sono andata alla ricerca di una ricetta e ho trovato la tua che mi sembra la giusta e quella più buona, domani proverò a metterla in atto e ti farò sapere. Ciao
Ciao Anna Maria a me quieta pasta e patate è piaciuta moltissimo aspetto di sapere cosa ne pensi un saluto.
La preparerò oggi e ti farò sapere