I fiori di zucca mi piacciono tantissimo, e si usano soprattutto per fare le pizzelle, ma oggi volevo evitare la frittura e ho preparato questo rustico, . La zucchina grattugiata all\’interno ha dato la giusta umidità e devo dire che il sapore è ottimo
- 300 g fiori di zucca
- una zucchina
- 1 uovo
- 15 grammi di lievito di birra
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
- 70 grammi di pecorino grattugiato
- 70 grammi fi grana grattugiato
- sale e pepe
- una tazza di acqua tiepida
- 4/5 fettine di salame
- 250/300 grammi di farina 00
Procedimento Lavare e grattugiare la zucchina con una grattugia a fori larghi, mettere a scolare in uno scolapasta per far perdere un poco di acqua 
Pulire e lavare i fiori di zucca , tagliarli a pezzi. In una ciotola mettere l\’acqua tiepida e far sciogliere il lievito, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Quando il lievito è ben sciolto aggiungere l\’olio, i formaggi grattugiati, l\’uovo e il pepe cominciare a lavorare con una forchetta, quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versare la farina continuando a lavorare, deve rimanere un impasto morbido, unire il sale e lavorare ancora con la forchetta. 
Strizzare bene la zucchina e aggiungere al composto, unire anche i fiori di zucca ben sgocciolati e i pezzetti di salame. Ungere uno stampo e infarinalo e versarvi il composto, lasciare lievitare fino al raddoppio. Infornare a 200 gradi per una trentina di minuti, il rustico deve essere dorato. Lasciare raffreddare e poi sformarlo
