Ieri per pranzo avevo preparato un risotto classico, con carne macinata e funghi porcini secchi, in ultimo ho aggiunto anche una bustina di zafferano, mi è avanzata una porzione di risotto e così di sera ho fatto questi arancini. Ho aggiunto al riso un uovo, ancora un poco di parmigiano, ho ricavato delle palline che ho farcito con un pezzetto di fior di latte e un pezzo di prosciutto cotto. Ho passato queste palline nel pane grattugiato. In una padella con i bordi alti ho messo abbondante olio di semi di arachide, ed ho fritto gli arancini. Questo è un modo per riciclare il risotto.
Molto invitanti e buoni questi arancini !