Plum cake al profumo di sambuca - Fantasia in cucina

A Milano si festeggia oltre all’Immacolata anche Sant’Ambrogio, quindi a scuola c’è stato il ponte, c’erano circa cinque giorni di vacanza, e per me è stata l’occasione per rientrare a casa, a Napoli. Ormai stanca della pioggia continua del mese di novembre che negli ultimi giorni era diventata neve, dei risvegli nebbiosi, delle mattinate fredde, venerdì sera ero a Napoli, il tempo mite, anche se era piovuto fino a poche ore prima. Questi giorni sono volati e oggi sono in viaggio verso Milano (sto scrivendo il post in treno), lascio una giornata assolata con temperature di un autunno mite, mentre già vedo all’orizzonte un cielo grigio e scuro, l’aria fredda e umida.

Il rientro a casa è coinciso anche con la voglia di ricominciare ad impastare, veder lievitare, infornare sentire i profumi della cucina, la prima cosa che ho preparato è stato questo plum cake, semplice con ingredienti che si trovano sempre in casa. Con il vasetto dello yogurt ho misurato tutti gli ingredienti, che poi ho lavorato nel robot da cucina. Il plum cake è molto semplice, ma la sambuca, un liquore che avevo in casa, ha dato un profumo particolare.

Ingredienti:

uno yogurt bianco da 125 g
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
4 uova piccole (tre se sono grandi)
mezza tazzina di sambuca
una bustina di lievito per dolci
mezza buccia di limone grattugiato
un pizzico di sale

Preparazione:

Nel bicchiere del robot mettere lo yogurt e l’olio ed azionare, aggiungere lo zucchero e le uova, poi la farina, continuare a lavorare, infine unire la buccia di limone grattugiata, il lievito e la sambuca, continuare a lavorare per alcuni minuti. Nel frattempo imburrare uno stampo da plum cake e versarvi il composto, infornare a 200 gradi per 35/40 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino in quanto la cottura varia a secondo del forno.

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