Lasagna al pesto

Alcune domeniche fa ho preparato questa lasagna al pesto, un piatto veloce da cucinare e soprattutto molto gustoso.

Ho preparato mezzo litro di besciamella, non molto densa,  ho utilizzato del pesto già pronto.

Per chi non ha tempo può optare per entrambi i prodotti già pronti.

Inghredienti:

Per la besciamella:

• 50 grammi burro
• 50 grammi farina
• mezzo litro di latte
• sale e pepe
• un po di parmigiano grattugiato

per la lasagna:

• 15 sfoglie di lasagna all’uovo
• 150 grammi di pesto
• 100 grammi di fior di latte (facoltativo)

Preparazione:

In un pentolino far riscaldare il latte, in un altro invece far sciogliere il burro e unire la farina e togliere  la pentola dal fuoco, stemperare per non formare i grumi, poi aggingere lentamente  il latte caldo ma non bollente, rimettere la pentola sul fuoco, continuare la cottura continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fuori dal fuoco aggiustare di sale e pepe, aggiungere del parmigiano grattugiato. Lasciare intiepidire.

Lessare per pochi minuti le sfoglie di lasagne e metterle su un panno pulito a raffreddare.

Quando la besciamella è tiepida versarvi il pesto e mescolare bene.

In una teglia fare uno strato di besciamella, mettere le sfoglie di lasagna, condire con la besciamella,  dei dadini di fior di latte  e del parmigiano grattugiato, continuare fino ad esaurire gli ingredienti, finire con la besciamella. Mettere in forno caldo per mezzora, o finchè la crosta diventa dorata.

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