Zuppa di zucchetta verde e patate

Sembra strano parlare di zuppe con questo caldo, ma questa che vi presento è una zuppa dal sapore molto delicato e fresco.

Ho usato la zucchetta verde, quella lunga per intenderci, tipica dell’estate.

ingredienti:

• 400/500 gr di zucchetta verde
• 2 patate
• 3 pomodori
• una cipollina
• una costa di sedano
• basilico fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• origano
• grana grattugiato

procedimento:

Tagliare la zucchetta a pezzetti, pelare i pezzi, si può usare anche un pelapatate, tagliarli a metà e svuotare i pezzi dei semi, ridurli  a bastoncini.

Pelare e lavare  le patate e tagliare anche queste a bastoncini.

Tagliare a pezzetti la costa di sedano e i pomodori. affettare la cipolla.

In un tegame, io ho usato uno di coccio,  mettere un po di olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata, i bastoncini di zucchetta, il sedano e poi le patate e i pezzi di pomodoro, unire il sale, il  pepe e un pizzico di origano.

Lasciarla cuocere per un’oretta circa, a fuoco bassissimo,quasi a fine cottura aggiungere il grana grattugiato. E’ pronta quando la zucchetta e le patate sono morbide, ma non troppo sfatte.

Servire cospargendo i piatti  ancora con un po di grana, le foglie di basilico spezzettate e del pepe macinato fresco.

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