Casarecce con crema di melanzane

Oggi è una giornata caldissima,  e di preparare un primo piatto caldo non avevo proprio voglia, avevo già in frigo la  crema di melanzane, e l’ho utilizzata per condire delle casarecce.

Ho lessato la pasta e scolata al dente.  l’ho versata in una insalatiera e condita con la crema, un paio di cuccchiai di parmigiano grattugiato e del basilico fresco, ho lasciato riposare un poco e poi ho servito in tavola.

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